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我們將為您整理食品行業動態和最值得關注的資訊，讓您快速輕松了解整個食品行業動態。
1、蒙牛在B端找到“新”增長，看中了餐飲乳制品的原料“缺口”
2、HPP果汁能否成為品類增長的“強心劑”？
3、SPINS發布2024年糖果和零食10大前沿趨勢
4、一擰一搖，3秒現泡，無糖茶也流行起了“奧利奧”玩法
1、海天上新檸檬茶&谷物堅果飲
2、用科技重新定義蛋白棒，ffit8×安琪酵母推出兩款蛋白新品
3、果子熟了推出果汁氣泡茶
4、新希望上新開心果生牛乳
5、露露植飲上新植物基新品：杏運谷粒
在C端市場穩步發展后，選擇開拓B端市場。作為2021年創立的專業餐飲品牌，蒙牛專業乳品就是蒙牛集團想要加速新業務發展的重要組成部分。蒙牛專業乳品目前銷售量級已超億元，這一增長迅速的新業務也有了更積極的動作。
蒙牛子品牌，為什么能沖刺B端？
作為消費者熟悉的乳制品品牌，蒙牛的C端基因也帶來了強力的渠道優勢。品牌擁有的16個銷售大區可覆蓋26個省份及直轄市，45座生產基地及成熟的物流運輸體系，這些都能讓蒙牛專業乳品更快送達，無論是地區大B客戶還是小B客戶，蒙牛渠道都能實現全面覆蓋。這些集團的“基建”讓蒙牛可以更快調整業務，推出有質量保證、供應穩定的原料型產品。
破卷出新，蒙牛專業乳品開“卷”新渠道
從2021年創立至今，蒙牛專業乳品在B端行業已經探索了3年，作為蒙牛集團旗下的專業餐飲品牌，蒙牛專業乳品也延續集團價值觀，不斷追求創新，目前在餐飲領域這一“新”渠道已與多品牌建立合作。例如：鎖烘焙品牌味多美；2023年12月蒙牛和肯德基、必勝客母公司百勝達成戰略合作；“北漂食堂”的連鎖快餐品牌南城香也是蒙牛專業乳品的客戶之一
1、發布首支行業TVC，蒙牛專業乳品和餐飲品牌一同成長
2023年，蒙牛專業乳品發行了首支行業TVC廣告，這支廣告以關注和致敬每一個鮮活的餐飲人，將旗下產品融入了餐飲場景之中，展現了蒙牛專業乳品愿意與客戶一同成長的決心。
2、行業身份突破，蒙牛專業乳品積極參與餐飲大事件
品牌也開始更高頻地出現在餐飲行業大事件中。從烘焙展到咖啡展，再到剛剛結束的FBIF食品創新展，蒙牛專業乳品都以贊助商或參展嘉賓的形象出現，通過大型展會提升蒙牛專業乳品的知名度，在B端發聲更加頻繁。
相比即飲茶、功能飲料等品類的激進，同樣疊上“健康化”buff的果汁飲料在國內市場的表現卻不盡如人意。為了贏得更多消費者的芳心，整個果汁品類不得不加速“進化”。如今，一種全新的HPP（High Pressure Processing的縮寫，超高壓冷滅菌技術）果汁正在成為整個品類的“弄潮兒”。
果汁品類重回增長賽道
國內果汁市場的份額開始呈現恢復性增長。據尼爾森IQ的數據顯示，2021年至2023年，果汁品類銷售額在7大品類總體銷售額中的占比分別為14.3%、14.7%和15.1%，呈現穩步提升態勢。尤其在2023年，果汁品類在時隔兩年之后，銷售額占比重回15%以上。這種增長主要還是得益于國內果汁品類的健康化、高端化升級帶來的市場擴容。在此大趨勢之下，HPP工藝由此被引入中國市場，在果蔬汁品類中得到大力推廣和使用。HPP果汁也在助推果汁市場穩步擴容的同時，也掀起了新一輪的“技術”競賽。
HPP果汁能否成為品類“強心劑”
相比其他果汁品類，HPP果汁對原材料、供應鏈、殺菌技術均提出了更高要求。比如從原材料到制作成果蔬汁，全程都需要在低溫狀態下進行；而采用的600兆帕的超高壓殺菌技術也最大限度的保留了果蔬中的營養成分和風味物質，并且能夠在不使用任何添加劑和防腐劑的情況下，延長產品保質期。據Market Research Future研究報告顯示，未來五年，全球冷壓果汁市場年均復合增長率將達到9.5%，亞太地區市場將達到8.81%的年均復合增長率。由此可以斷定，升級而來的HPP果汁將是未來各大巨頭發展的重要方向。基于中國當前的物流水平，整個HPP果汁的‘短板’基本已經不復存在，所以更多的還是‘長處’。另外，整個飲料行業這兩年一直圍繞‘科技賦能’還有‘功能性’在發力，恰逢行業同質化競爭的節點，HPP果汁如何去解決消費端的核心需求和訴求才是關鍵。”
5月14日，2024年糖果和零食博覽會在印第安納會議中心成功舉辦。糖果和零食博覽會是北美最大的糖果零食盛會，匯聚了近一千家糖果零食展商，展示了糖果和零食行業富具創新性的想法、概念和產品。
趨勢一：凍干糖果開始流行
與傳統糖果不同，凍干糖果由冷凍干燥技術加工制成，水分含量極低，此前該技術主要用于果蔬干的制備。
趨勢二：含咖啡因的能量棒
常規的能量棒主要由碳水化合物、蛋白質組成，能快速給人提供能量，保持穩定的血糖水平。而含咖啡因的能量棒不僅營養全面，還能幫助人們在午后提神，緩解疲勞。
趨勢三：營養豐富的水果棒
水果棒還可以與其它零食進行組合，讓人們獲取更多的健康益處。相較于新鮮水果，水果棒更容易貯藏。
趨勢四：花生醬口味更豐富
隨著年輕人對高蛋白食品以及對復合口味的需求量增長，全球花生醬的口味將變得更加豐富。
趨勢五：隨身攜帶的肉類蛋白質
消費者對便攜式零食產品的偏好推動著市場的發展。不含防腐劑、份量可控、口味和口感多樣的草飼肉類零食正在逐漸流行。
趨勢六：植物基原料更豐富
植物基原料也越來越豐富，除了傳統的大豆、鷹嘴豆之外，甜菜、紅薯、大米等也開始成為植物基原料。
趨勢七：辣味食品依然受歡迎
人們對辛辣和濃烈口味的熱愛仍在不斷上升。SPINS發現，無論是甜品或是零食，在此次博覽會上似乎都有一個辛辣的版本。
趨勢八：澳大利亞糖果
澳洲糖果的制作工藝復雜而精細，保證糖果的精美樣式和口感。SPINS發現，無論澳大利亞出口什么糖果，糖果愛好者似乎都很喜歡。
趨勢九：爆米花的持續創新
許多品牌正在推出添加各種香料的獨特口味爆米花，在食用方式上也有創新性。
趨勢十：傳統品牌重塑經典
在保持經典口味的基礎上，品牌可以通過研發新產品線、新包裝、新口味等方式，滿足消費者日益多樣化的需求。
進入2024年，無糖茶繼續大熱，上市新品層出不窮。僅今年3月-5月，就跟蹤到的無糖茶上市新品就多達30余款。去年，伊利集團旗下的伊刻活泉推出一款現泡茶，因現泡方式和干凈的配料，為消費者帶來別樣的“新鮮”飲茶體驗。
現泡的才好喝！“一擰一搖 新鮮現泡”的喝茶儀式感，帶來看得見的新鮮
“手作”概念在食品飲料行業熱度不斷，源自消費者對于“現制”、“新鮮”產品的追求。這種消費需求也擴展到了無糖茶品類中。伊刻活泉在行業首創的現泡茶，運用茶水分離設計，通過“一擰一搖 新鮮現泡”的創新喝法打造喝茶儀式感，3秒即溶，隨時隨地新鮮現泡。
揭秘鎖鮮“秘方”，技術加持“鎖”住喝得到的新鮮口感
對于即飲茶，原料的品質意味著產品的口感是否新鮮“如初”。針對消費者的這些需求，伊刻活泉現泡茶采用了行業首款茶水分離式鎖鮮蓋，支持現泡體驗，為消費者帶來“喝得到的新鮮”。為了更好的掌握關鍵鎖鮮技術，伊刻活泉也已取得了實用新型專利證書。
擁擠的無糖茶賽道，多樣化的消費需求帶動產品差異化競爭
2023年可謂是無糖茶爆發之年。2023年國內飲料行業整體增速為6%，其中無糖茶這一細分品類實現110%的同比增長。面對不斷變化的消費需求和逐漸同質化的產品創新，獨創性、差異化成為無糖茶賽道最火熱的競爭點，而工藝、包裝升級則是無糖茶行業需要破解的新課題。首先是全新的喝茶體驗。其次是純正的茶味和干凈的配料。
據官方介紹，檸檬茶飲料添加有真實檸檬汁和烏龍茶原葉萃取汁，果汁含量≥5％，糖含量為4.3g/100ml；另一款是谷物堅果飲，內含杏仁、腰果、大豆、巴旦木、葵花籽、芝麻和花生，每盒中堅果及籽類含量為45g，糖含量≤5g/100ml，并添加有益生菌（動物雙歧桿菌乳亞種），添加量≥3×10^7CFU/L。
目前，新品已上線海天天貓官方旗艦店。其中，檸檬茶為250ml規格，參考售價為12.6元6瓶；谷物堅果飲為1L裝規格，參考售價為11.9元/瓶。
6月27日，健康食品品牌ffit8聯合安琪酵母發布兩款新品：蛋白棒類產品“牛軋糖蛋白棒”及健康零食類產品“蛋白牛軋糖”。
據悉，兩款產品均采用了安琪的酵母蛋白原料。其中新品牛軋糖蛋白棒，ffit8用無糖棉花糖熔化混料制作，保留了牛軋糖的棉香特點。此外，ffit8牛軋糖蛋白棒還實現了0添加白砂糖、0添加人工色素、0添加防腐劑、0添加氫化植物油等，蛋白含量約為同等質量生乳的6.9倍。另外一款產品——蛋白牛軋糖則采用了花生原料，沒有再額外添加蔗糖，其蛋白含量約為生乳的7.6倍，膳食纖維含量高于國家標準的3.7倍。
近日，果子熟了官方微信宣布上市果汁氣泡茶：青柑普洱、柚子茉莉和楊梅云霧。
據官方介紹，該款果汁氣泡茶均添加了真實果汁，其中青柑普洱選用新會陳皮和云南普洱，柚子茉莉原料選自廣西茉莉和韓國柚子，楊梅云霧則選取了湖北綠茶為原料，該款產品0脂肪，官方稱開瓶能聞到自然茶香，可滿足聚餐、玩游戲、野餐露營和工作學習等多場景飲用。目前，該款果汁氣泡茶已上線各大電商平臺，其中果子熟了天貓旗艦店的參考售價為69.9元/330ml*6瓶。
近日，杭州新希望雙峰乳業宣布推出新品開心果生牛乳。
據官方介紹，該新品原料采用美國進口開心果仁，生牛乳添加量≥80％。
據悉，新品于6月21日在江浙滬區域羅森便利店首發上市，十足等便利店將在7月陸續上架。
露露植飲上新植物基新品：杏運谷粒
6月24日，露露植飲上新了植物基新品：杏運谷粒。
據介紹，新品添加有玻利維亞藜麥和張北壩上燕麥兩種真實谷粒，每瓶含有植物蛋白4.4g，0膽固醇、0反式脂肪酸，新品為低糖飲品，官方稱其對乳糖不耐友好。
目前，新品已上線露露天貓官方旗艦店，優惠前參考售價為129元/箱（220ml*15瓶/箱）。
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