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燕麥拿鐵爆紅后，“咖啡+水果”會是咖啡賽道下一匹黑馬？

作為一種外來飲品，咖啡在中國缺乏悠久的飲用傳統，如何讓“怕吃苦”的中國消費者接受甚至喜愛咖啡“苦澀”的口感？如今，中國咖啡愛好者們又多了一種新的選擇：果咖。即將現磨咖啡與各類水果結合，制成口感酸甜各異的“水果”咖啡。

現磨咖啡+時令水果，年輕人如今愛上了“果咖”？

青梅、鳳梨常被用作各類酒飲、飲料的原料；西瓜、蜜瓜則是消費者夏天最常吃的時令水果。這些“水果+咖啡”的產品組合，既能給消費者帶來新鮮感，又不會過分陌生與獵奇。

繼“奶茶越來越像八寶粥”后，咖啡為何也在變得“越來越像果茶”？

繼“奶茶越來越像八寶粥”后，咖啡行業也出現了類似的現象，挪瓦將“小馬果咖”作為品牌重點推廣系列，瑞幸、Tims等品牌也推出了部分果咖單品。“咖啡越來越像果茶”，或許將在未來1-2年成為一股行業新潮流。1、咖啡品牌需要突圍“內卷化”。2、咖啡需開拓“提神”之外的新場景

將咖啡“茶飲化”的果咖，能否征服“怕吃苦”的中國消費者？

1、 中國已有成熟而廣闊的新茶飲市場。果咖這種更貼近果茶的創新咖啡形式，天然具有一定的消費者認知，又能給消費者帶來意外的驚喜。

2、 借力水果的“季節性”與“時令性”。各類“季節限定”經常成為消費者每年按時“打卡”的經典項目。

3、 果咖天然“高顏值”。水果五顏六色特性，再加上與咖啡混合后鮮明的層次感，讓果咖產品具有極高的顏值，更便于年輕消費者拍照分享，也更能贏得他們的喜愛。

厚乳來襲！科技推動下，乳品原料創新能否掀起食品行業的下一波滔天巨浪？

去年9月，瑞幸推出“厚乳”概念拿鐵，不久之后，茶飲“雙雄”喜茶和奈雪的茶，連鎖巨頭書亦燒仙草、茶百道也紛紛上市厚乳新品，厚乳概念開始在整個飲品界蔓延、發酵，大有引領飲品創新進階方向之勢。

朝氣蓬勃的新中式茶飲，是孕育厚乳概念的豐厚沃土

厚乳的出現，就根植于當前水飲市場的創新環境。“茶+奶+水果+小料”已經成為茶飲品牌立足市場的基本配方矩陣。

千“膜”萬“濾”方出世：厚乳的厚實感從哪里來？

厚乳具有非常濃厚的乳香氣和飽滿口感，完全滿足消費者潛意識中對于高品階牛奶的需求。一款創新產品，從出現到品類化、常態化，離不開使用場景、消費場景的多元開發，也離不開供應鏈上各個端口的共同努力。

從“冰滴”到“冰博客”：厚乳的多彩世界你能否看得懂？

從去年9月第一款厚乳問世至今，不到一年的時間里已經形成 “冷萃”、“冰滴”、“撞酸”、“精萃”、“塞尚冰博客”等矩陣，將厚乳應用擴大到飲料、甜品、烘焙、冰淇淋等各個食品領域。

從功能延伸到工藝進步：如何號準乳原料的創新脈博？

1、 功能型乳原料的創新，圍繞乳蛋白、多肽、乳脂肪的商業化研究成為功能型乳原料開發的主戰場

2、技術型乳原料的創新，消費訴求推動功能型乳原料不斷問世，而來自企業客戶工藝技術、市場思維的進步則促使技術型乳原料的創新充滿動力。

現制酸奶品牌Blueglass獲超兩億元B輪融資，加大品牌影響力

近日，現制酸奶品牌Blueglass Yogurt宣布于近日獲得超兩億元B輪融資，由斯道資本和優山資本聯合領投，老股東愉悅資本、華創資本和凌波資本跟投。本輪融資將用于產品研發。

Blueglass Yogurt創立于2012年，并于同年5月在北京開出首家門店，布局在高端商圈或高端寫字樓，主打現制酸奶。2019年，首次推出膠原酸奶，開創健康食品中現制酸奶市場新品類。目前共有營業門店33家，覆蓋北京、上海、杭州等城市。

澳大利亞植物肉品牌V2登陸中國市場，不斷拓展銷售版圖

7月13日，植物肉品牌V2宣布正式登陸中國市場，并且針對中國飲食習慣，帶來V2牛肉糜/豬肉糜及V2牛肉漢堡餅等首批植物肉產品，為中國消費者提供可持續的飲食新體驗。

V2成立于2019年1月，目前已經成為澳大利亞銷量第一的植物肉品牌，并不斷拓展市場版圖。迄今為止，已成功開發新西蘭、泰國、菲律賓、日本及韓國等國際市，還于今年斬獲了尼爾森頒發的“最受消費者歡迎的植物基食品”大獎。

瞄準養生年輕人，旺旺乳鐵蛋白酸奶全新上市

近日，旺旺推出乳鐵蛋白瓶裝酸奶，將乳鐵蛋白添加于冷藏酸奶，并借助日本 " 黑科技 " 加持，28 天保留乳鐵蛋白活性成分。為滿足多元化需求，這款酸奶有9mg、10mg、30mg 不同梯度乳鐵蛋白的添加，可帶給機體更好營養。同時，酸奶中的活性乳酸菌結合活性乳鐵蛋白，可以帶來雙重保護。目前，產品共有原味醇香、原味增強、燕麥、甜橙燕麥和西柚燕麥五種口味，并在旺旺低溫乳品旗艦店以4瓶/42.48元的價格出售。

此外，旺旺集團推出全新聯合品牌——旺旺 × 乳鐵食研室，專研活性乳鐵及其添加技術，并創新應用于低溫乳品中，布局乳鐵蛋白酸奶產品線，致力于打造全新旺旺、低溫酸奶乳鐵蛋白酸奶專家形象。

重新定義兒童糖果，哆貓貓發布營養多多系列軟糖、乳鈣壓片糖

7月14日，哆貓貓發布新一代兒童營養糖果：營養多多系列軟糖和乳鈣壓片糖。這是哆貓貓食品質量與安全研究中心，與全球領先的食品與生物科學實驗室IFF共同研發的無糖或低糖，營養與美味并存的新一代兒童糖果，重新定義了“兒童糖果”概念。其中，哆貓貓營養多多系列軟糖選用了IFF自主研發的超級利體素®及木糖醇，在保障營養功能的同時，好吃好玩，增加了產品趣味性。目前，哆貓貓的營養多多系列軟糖和乳鈣壓片糖均在哆貓貓母嬰旗艦店上市，售價分別為69元/盒，和29.9元/盒。

和其正上新氣泡涼茶，兼具口感與功效

和其正近日推出新款氣泡涼茶，這款氣泡涼茶在延用“雞蛋花/金銀花/菊花+仙草/夏枯草/甘草+布渣葉”這一“三花三草一葉”的經典配方的同時，采用獨家中草藥現熬萃取專利技術。Foodaily了解到，這一“現熬萃取”專利技術，從原材料清洗到罐裝只需要2小時，是全行業唯一能夠短時間內加工完成罐裝的涼茶品牌，因而可以極大程度地保留植物草本的營養成分，且保證更佳的飲用體驗。新款氣泡涼茶在達利集團旗艦店以500ml*15瓶/69.9元的價格出售。

雀巢怡養推益生菌蛋白粉，雙蛋白+益生菌的三重免疫支持

7月15日，雀巢上新怡養益生菌蛋白粉，產品添加提供免疫支持的大豆蛋白和助力免疫支持的乳清蛋白，動植物雙蛋白氨基酸互補，營養更加全面，并特別添加了增強免疫功能的鼠李糖乳桿菌，三重營養守護，加強免疫力。目前，該產品在雀巢天貓旗艦店以每罐259元的價格出售。

小罐茶X蒙牛蒂蘭圣雪聯合推出“茶淇淋”，展現中國茶創意新形態

現代派高端中國茶小罐茶，與蒙牛集團中國高端冰品蒂蘭圣雪進行首次跨界合作，基于“高端”和“純粹”聯名基礎，聯合推出三款精選茶口味“茶淇淋”，分別是鐵觀音口味的“秋曦漫語”、茉莉花茶口味的“茉上未央”和白茶口味的“若雪之森”。

“茶淇淋”讓傳統中國茶從液態變成固體，由熱飲變成冷吃，采用小罐茶精選金罐品質原葉茶，搭配蒂蘭圣雪醇正生牛乳，將茶香與奶香完美融合，造就“茶淇淋”香氣真實濃郁、口感細膩的獨特品質，為消費者提供夏日解暑的精致選擇。據悉，“茶淇淋”已在全國37個城市限量發售。