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我們將為您整理每周食品行業動態和最值得關注的資訊,讓您快速輕松了解整個食品行業動態。
本周看點:
行業資訊
1、 專訪卡士創始人:22年持續增長,從乘風到造風,卡士如何打造“動態的護城河”?
2、燕麥咖啡CP又出擊,白熱化的咖啡市場正費勁心思“中式化”
3、 “聞”香知甜,甜更濃! 神經風味科學掀起減糖新風暴
4、即食花膠品牌極盞獲數千萬元Pre-A輪融資,使用低溫離心離子吸附去腥技術
5、奈雪的茶發布首份財報,上半年營收21億元,凈利潤4820萬元
新品資訊
1、 Omni新葷主義發布6款植物基海鮮產品,采用純素蛋白質配方
2、 新乳業推出“生汽了”氣泡酸奶,由菌種自然發酵產生氣泡
3、奈雪の茶上新創意果咖系列,水果+冷萃咖啡野性混搭
4、迎合健康和創意需求,樂事上新烘焙膠原蛋白薯片、地方風味限定系列
5、 優諾推出桂花酒釀小圓子味季節限定酸奶,多重口感妙不可言
行業資訊1
專訪卡士創始人:22年持續增長,從乘風到造風,卡士如何打造“動態的護城河”
有一個品牌已經成立22年。在前22年,它只做了一個品類——酸奶。它沒有做過網紅,也沒有融過資。但戰績卻很驚人:保持了連續22年的增長,在全國低溫酸奶市場份額排在第五位。
起:借勢、專注、聚焦,22年卡士做對的三件事
1、借勢:乘風而起;2、專注:22年只做低溫酸奶,展開多元化布局時,卡士卻選擇只做低溫,且只做酸奶;3、聚焦:立足高端,抓住風口,需要有專注的品類選擇,也要有聚焦的品牌定位。
興:立足中國酸奶市場,卡士發現了哪些新風口?
1、新人群:在未來10年,中國約有1.8億低收入和中低收入家庭將步入更高的收入行列。
2、新產品:新一代年輕人開啟了“消費者主權”時代,開始追求個性化的價值主張。
3、新營銷:從以產品為中心到以消費者為中心;從產品功能導向到功能+體驗導向。
4、新渠道:現在線上線下渠道變得缺一不可。
5、新基建:冷鏈物流、即時物流規模迅速擴大,費用下降,給低溫酸奶、低溫鮮奶、低溫乳企的出圈提供了新的機會。
未來:卡士如何打造“動態的護城河”?
王維嘉認為:高端酸奶=(健康+美味)×專業供應鏈,就是卡士“動態的護城河”。1、健康:減負+功能,存量增量雙驅動;2、美味:口味口感來自于食材本身;3、供應鏈:只看配方,不叫好酸奶
行業資訊 2
燕麥咖啡CP又出擊,白熱化的咖啡市場正費勁心思“中式化”
近幾年,在資本的催化下,在互聯網的場景開拓下,中國年輕消費者的咖啡消費習慣養成迎來了從量變到質變的提升。了解到,Tims咖啡踩著夏天的尾巴,推出了一款夏季限定新品“燕麥浮云鮮萃”,將燕麥與咖啡的結合應用拓展到了奶蓋的健康改造。
Tims咖啡夏季限定系列上新像浮云一樣的燕麥奶蓋咖啡是怎樣的?
這款燕麥浮云鮮萃采用全新升級深烘豆,搭配燕麥植物蛋白奶油調制濃郁厚燕麥浮云奶蓋,來自維益的燕麥植物蛋白奶油,打發成“燕麥奶蓋”。
Tims本土化創新策略的背后,咖啡的中式化創意信號越來越強
與新茶飲相互“同化”?奶蓋、小料、水果...咖啡的創意玩法越來越多了:隨新品牌的不斷涌入,咖啡的創意演變也變得越來越中式化,咖啡與茶飲在相互融合中已然成為了彼此的靈感庫。醇、香、厚,是咖啡征服中國胃躲不開的創意元素:中國人基因里對“苦”的回避,對濃鮮厚味的嗜好,是做飲品逃不掉的因素。地域限定,咖啡中式化創意玩法的必殺技:地域限定可以提升品牌在當地的親和力,也為爆品打造提供靈感
中國人在接受咖啡,咖啡也在變得更中式化
咖啡的中式化創意是它在進一步滲透進中國文化和生活的證明。未來,中國咖啡消費市場上升空間巨大,隨著咖啡由奢侈類飲品逐漸變為日常型飲品,同時隨著咖啡新零售的發展,現磨咖啡會是主要的增量市場。
行業資訊 3
“聞”香知甜,甜更濃!神經風味科學掀起減糖新風暴
糖在人類生活中的重要性不言而喻。然而,糖又是當代食品產業中最令人糾結的成分。無論當下已經找到怎樣優秀的代糖方案,似乎良好、自然的口感與健康之間總是難以兼得。
用神經風味科學重構減糖邏輯
1、甜從何來?探尋甜感的“心機”,甜感的本質是能激活大腦獎賞機制的熱量(“炮彈”)。2、我們憑什么“聞”香知甜?被忽視的鼻后嗅覺,鼻后嗅覺和鼻后味覺也會影響口感的感知。3、觸發甜感:整體性風味決策,甜感不只是哲學還原論意義上的、存在于舌頭上的甜的味覺,而是從整體論出發的一個整體性風味決策。
140年迭代創新,風光無限的代糖也有“滿腹苦水”
1、無熱量和低熱量甜味劑的致命傷:甜的虛在外表。甜味劑僅有甜感的外表,卻很少能觸發攝入蔗糖時的愉快感覺。2、想說愛你不容易:三氯蔗糖和赤蘚糖醇的“四大硬傷”——硬傷1:香氣與甜味的失調;硬傷2:覆口感與甜味的失調;硬傷3:甜味不正;硬傷4:赤蘚糖醇存在潛在健康風險
神經甜感香精:為減糖飲料注入新靈魂
1、一站解決:“對癥下藥”的神經甜感香精
2、革新型成功案例:將原有配方中赤蘚糖醇降至1.6%以下,全面提升產品健康形象
3、創新型成功案例:完全不使用赤蘚糖醇,暢飲無負擔
行業資訊 4
即食花膠品牌極盞獲數千萬元Pre-A輪融資,使用低溫離心離子吸附去腥技術
近日,即食花膠品牌極盞已完成數千萬元Pre-A輪融資,由梅花創投,熊貓資本,英諾天使基金共同投資,42 Capital擔任獨家財務顧問。本輪資金將用于產品研發,供應鏈升級、品牌升級和管理升級等方面。
據悉,極盞定位于東方滋補品類,致力于向消費者提供“更大花膠,更多膠原”的即食花膠。每一碗極盞小嬌傲花膠均含40g以上花膠和6279mg膠原蛋白,目前產品線擁有紅棗藜麥、牛奶木瓜西米、血糯米紅小豆等多種口味。極盞創始人丁香透露,6月份極盞GMV已破千萬,客單價超400元,復購率達到30%。
行業資訊 5
奈雪的茶發布首份財報,上半年營收21億元,凈利潤4820萬元
8月25日,奈雪的茶發布上市后首份財報2021年中期業績報告。財報顯示,奈雪的茶2021年上半年收入達21.26億元,同比增長80.2%,經調整凈利潤達4820萬元,較去年同期的虧損6350萬元。
其中,門店經營利潤3.85億元,同比增長497.2%,門店經營利潤率達19.2%,較2020年全年的12.2%提升了7個百分點。截至2021年6月30日,奈雪的茶門店數達578家,上半年新開93家。此外,奈雪的茶已于近日獲納入恒生指數,預計將于9月6日納入港股通。
新品資訊1
Omni新葷主義發布6款植物基海鮮產品,采用純素蛋白質配方
近日,Omni新葷主義發布6款植物基海鮮產品,產品采用純素蛋白質配方,主要來自非基因改造大豆,豌豆和大米植物蛋白。
此次推出的植物基海鮮產品包括Omni Classic Fillet新魚柳、Omni Golden Fillet新炸魚柳、Omni Golden Sticks新炸魚條、Omni Ocean Burger 新魚堡、Omni Tuna新吞拿及Omni Crab Cake新蟹餅。
據悉,從8月底開始,Green Common綠客門上海門店將用此次上新的新海鮮系列產品,來定制三款新式菜單。
新品資訊2
新乳業推出“生汽了”氣泡酸奶,由菌種自然發酵產生氣泡
近日,新乳業推出新品“生汽了”氣泡酸奶。據悉,此款氣泡酸奶每瓶含1.8億個fujisnow氣泡菌,使用比普通酸奶多三倍時長發酵,不添加二氧化碳,而是由菌種自然發酵產生凝固型氣泡,口感相對柔和、綿密,刺激性低。
目前,產品已在青島地區線下開售,產品凈含量為168g/瓶,售價為6.8元/杯。
新品資訊3
奈雪の茶上新創意果咖系列,水果+冷萃咖啡野性混搭
8月26日,奈雪的茶推出新品創意果咖,分為葡萄冷萃咖啡、蜜桃冷萃咖啡兩款,新品使用不少于12小時的冷萃咖啡,減少酸感與苦澀感,與蜜桃搭配口味清甜,風味柔和,與葡萄搭配則更顯香氣悠長、層次飽滿。據介紹,新品自8月26日起已在全國門店陸續上新。
新品資訊4
迎合健康和創意需求,樂事上新烘焙膠原蛋白薯片、地方風味限定系列
樂事推出一款烘焙波浪普羅旺斯風味薯片,與以往其他薯片不同,新款薯片在保留原來香脆的基礎上特別添加了膠原蛋白成分,使用非油炸技術,脂肪含量減少30% ,每份89g,熱量僅為145大卡。目前此款薯片尚未在中國大陸銷售。此外,繼夏季上新的燒烤味道系列,樂事于近日推出了地方風味限定系列,川香辣子雞味椒香麻辣、薄脆十足;勁爽啤酒味酒香濃郁、口味獨特;老壇酸菜魚味則較為鮮辣。新品在天貓百事集團官方旗艦店組合售價70g*6包/45.9元。
新品資訊5
優諾推出桂花酒釀小圓子味季節限定酸奶,多重口感妙不可言
優諾近日推出一款季節限定桂花酒釀小圓子酸奶,打破酸奶常規味道,呈現出一種限定的溫婉江南風情。新品將丹桂與酒釀相搭配,同時創新性地加入小圓子,并添加14%的桂花酒釀小圓子果味醬提升風味,口感濃郁香醇,層次分明。