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本周看點:
行業資訊
1、 門店數量37.8萬,外賣規模240億,新茶飲“卷”出一個千億市場?
2、茶顏悅色:“頂流茶飲”的出圈秘籍。
3、 單身經濟下,火的不止是“一人食”!
4、線上精品咖啡品牌永璞咖啡將開出線下測試店,首店選址上海
5、雪膠de蘑菇之家完成千萬元級天使輪融資,主打高端食用菌餐飲
新品資訊
1、 海底撈推出“火鍋伴飲”自有品牌果汁汽水,并聯名蒙牛推出乳酸菌飲品
2、 喜茶再推瓶裝茶飲料,共有清暴檸-檸檬綠妍和濃暴檸-檸檬粵紅兩款
3、娃哈哈推透明質酸鈉氣泡水,三種口味0卡無負擔
4、妙可藍多推常溫奶酪棒新品,創造更多符合中國市場的多元消費場景
5、 超級零控卡面3.0重磅上新,六大升級助力燃脂、增強“阻卡力”
行業資訊1
門店數量37.8萬,外賣規模240億,新茶飲“卷”出一個千億市場?
數據顯示,新茶飲門店數37.8萬家,連鎖化率達36%。預計2023年,新茶飲市場收入規模有望達到1428億元。
行業綜述:新茶飲進入3.0發展階段,門店數約37.8萬家
1、新茶飲門店數37.8萬家,連鎖化率36%,易于復制的商業模式,是飲品店連鎖化率高的一個重要成因。2、市場收入規模或將達1428億元,但增速階段性放緩,調整為10%~15%。3、新茶飲已進入3.0發展階段,茶飲1.0 “茶+奶”時代,茶飲2.0 “茶+奶+水果”時代,茶飲3.0 “新茶飲文化”時代。4、新茶飲是茶板塊中潛力最大的賽道。
市場分析:原葉茶興起,個別城市“過度競爭”
1、 新茶飲究竟“新”在哪里?相比傳統飲品,新茶飲具備更高的文化承載力。2、原葉茶正在興起,深入開發“茶”本身的價值。3、每年外賣單量以50%的速度遞增。4、數字化解決新茶飲的業務痛點,一方面,助力新茶飲的“人貨場”,另一方面,會員體系也是新茶飲數字化建設的亮點。5、區域發展不平衡:個別城市已“過度競爭”
消費洞察:人均咖啡因攝入還有提升空間
1、中國的人均咖啡因攝入量有2倍提升空間。2、 下午茶時段,“減糖”的訂單占比達48%。3、不同城市用戶存在一定差異
新茶飲的“專有術語”來了!
中國連鎖經營協會新茶飲委員會確定了現制茶飲的術語和產品分類。其中,現制茶飲以茶湯中添加原料分類,分為原葉茶飲、傳統奶茶、調制奶茶、調味茶飲料、新茶飲和其他現制茶飲。新茶飲的術語分為原葉茶飲、茶湯、茶頂、現榨果蔬、現制茶飲5大類。
行業資訊 2
茶顏悅色:“頂流茶飲”的出圈秘籍
7年時間,茶顏悅色從一名默默無聞的“草根少女”晉升為茶飲品牌的“頂流明星”。
貨:中茶西做,穿越古今
“有顏又有料”,是很多人對茶顏悅色最直觀的評價。1、 定位:開辟茶飲新品類,提出了“中茶西做”的新理念。 2、產品:新中式鮮茶,迭代出精品。3、定價:做一杯大眾買得起的好茶,茶顏悅色憑借低于市場的價格、高于預期的飲品和服務,薄利多銷,是性價比最高的茶飲品牌之一。
場:扎根長沙,時尚國風
1、 渠道:密集開店不加盟;2、宣傳:親密互動引流量,最好的宣傳往往是一個雙向交流、同頻共振的過程; 3、有形展示:中國風情文藝范,“越中國,更時尚”,茶顏悅色始終將傳統文化引入品牌的視覺表達中,而這也為茶顏悅色帶來了出色的“顏值經濟”。
人:人設真實,傳遞溫度
身體力行,做一杯有溫度的茶”,一直是茶顏悅色的初心。 1、人員:真實不做作 ,公司的品牌部叫“幼兒園”,部門負責人叫“保育員”,做設計的員工自稱“雞仔”,進行社交媒體運營的員工則稱“摸魚俠”。2、過程管理:靠好服務傳遞溫度,顧客購買商品過程的重要一環是情感體驗,積極與顧客溝通,在互動中拉近與顧客的距離。
行業資訊 3
單身經濟下,火的不止是“一人食”
獨居人數的不斷壯大,意味著獨自就餐的需求激增,也為“一人食”經濟的發展奠定了基礎。
單身經濟下,不只是“一人食”火了!
2.6億單身撐起的“一人食”經濟
從“一人食”用戶畫像來看,主要集中在一二線城市,年齡主要在19-40歲之間。隨著單身經濟的盛行,越來越多企業開始專注服務于“單身”客人.單身經濟下,不只是一人食火了!具有陪伴功能的玩偶、“一人食”小家電等都在快速成長.
“一人食”場景下的餐飲和速食
1、“一人食”經濟帶火的線下餐飲業,(1)需求端:一人食也要有“儀式感”!(2)供給端:一人食餐廳的崛起(3)“一人食”餐廳如何脫穎而出?第一,產品:好吃、好看、適量。第二,環境:滿足情感、社交需求。第三,抓住外賣市場。2、一人食經濟帶火的速食產品。這場變革不僅體現在餐飲行業,也體現在速食賽道。越來越多眾多細分品類速食產品涌現,比如說拉面說、自嗨鍋等。
“單身經濟”造就的巨大消費市場
1、一人食小家電走俏,新老家電品牌紛紛涌入。2、其他衍生產品。第一、陪伴產品,日本索尼曾經開發了一款專門陪食客吃飯電子狗;第二,玩樂產品,在娛樂場景下,迷你KTV也迎來爆發期
“一人食”場景下,一些品牌能夠興趣,背后正是單身經濟的崛起,消費者渴望得到更健康、更美味、更有溫度,能夠滿足情感需求的產品。本質上,一人食可以理解為傳統商業模式的升級改造,將“吃”這件事變更方便、更有趣、更受年輕人歡迎。
行業資訊 4
線上精品咖啡品牌永璞咖啡將開出線下測試店,首店選址上海
據悉,繼三頓半后,線上精品咖啡品牌永璞咖啡也將開出線下測試店,首店計劃開在上海,預計10月底或者11月初開業。
創始人“鐵皮叔叔”表示,開線下店并不是看到資本的熱度,而是從品牌以及用戶溝通的角度來考慮:線下店是一個不一樣的業態,有了線下店后,可以讓永璞和用戶有更多的鏈接。
行業資訊 5
雪膠de蘑菇之家完成千萬元級天使輪融資,主打高端食用菌餐飲
近日,雪膠de蘑菇之家獲千萬元級天使輪融資,由星辰海基金領投,天使投資人張淵斐和劉清凱跟投。據悉,本輪資金將用于店鋪擴張。
雪膠de蘑菇之家成立于2021年6月,以“菌plus+”的產品思路,為消費者提供以高端食用菌為食材的飲品和小吃,解決消費者既想“好吃解饞”又想“健康減肥”、“養生”、“美白”等的多重訴求。目前品牌已在上海和重慶開設3家門店,主流客群集中在25-45歲的女性。
新品資訊1
海底撈推出“火鍋伴飲”自有品牌果汁汽水,并聯名蒙牛推出乳酸菌飲品
近日,海底撈推出了自有品牌果汁汽水,定位“火鍋伴飲”,主打“幫助消化、解膩解辣”。產品精選優質水果,經熬煮工藝獲得內容物,在灌裝時又添加二氧化碳用于提升口感。此次共推出山楂汽水、桃桃汽水以及杏子汽水三種口味,售價300mL/瓶/8元,目前已經在全國各地海底撈線下門店陸續上市,海底撈天貓官方旗艦店亦有銷售。
不僅如此,海底撈還與蒙牛聯名推出了一款乳酸菌飲品,在國慶期間購買海底撈的沙棘鍋底就可獲贈1瓶300mL的海底撈乳酸菌飲料。酸爽鮮辣的沙棘火鍋搭配口味酸甜的0脂乳酸菌飲料,美味解鎖餐桌上的“元氣密碼”。
新品資訊2
喜茶再推瓶裝茶飲料,共有清暴檸-檸檬綠妍和濃暴檸-檸檬粵紅兩款
近日,喜茶瓶裝茶飲又增添一位新成員暴檸茶,作為喜茶門店的“頂流網紅”,暴檸茶備受年輕人青睞,而瓶裝系列也承襲門店現制茶飲口味,共有清暴檸-檸檬綠妍和濃暴檸-檸檬粵紅兩款,產品采用低糖配方、口感微澀,較為清爽。目前已在廣州、深圳等重點市場的7-11便利店、全家便利店上市,售價450mL/瓶/6.8元。
新品資訊3
娃哈哈推透明質酸鈉氣泡水,三種口味0卡無負擔
近日,娃哈哈推出了新品透明質酸鈉氣泡水,共有青檸、卡曼橘和白桃3種口味。新品0脂0卡0糖,減輕身體負擔;每100mL添加20mg透明質酸鈉(玻尿酸),可以幫助補水和抗氧化。新品氣泡水現已上線娃哈哈天貓旗艦店,售價425mL*15瓶/88元。
新品資訊4
妙可藍多推常溫奶酪棒新品,創造更多符合中國市場的多元消費場景
妙可藍多常溫奶酪棒新品正式上市,相較低溫產品進行了技術及營養方面的升級。在技術上,新品采用全新滅菌灌裝工藝,保障新品的質量及穩定性;同時進行性能包材升級,采用全新阻光阻氧包裝,內外19層密封保存,更大程度地鎖住新鮮與營養;營養方面則進行了配方強化,添加維生素D促進鈣吸收,添加益生元促進腸道健康,添加葉黃素酯和維生素A有益于保護視力等。同時常溫產品也創造了更多的消費場景,更加符合中國市場多元的需求。
新品資訊5
超級零控卡面3.0重磅上新,六大升級助力燃脂、增強“阻卡力”
10月7日,misszero超級零微信公眾號宣布超級零控卡面3.0版重磅上新。相較于超級零的老品控卡面,3.0新品共有6大升級:加入可溶性膳食纖維抗性糊精、法國ID-alGTM海藻提取物、珍貴桑葉提取物進行“控卡升級”,自然成熟小麥整粒研磨鎖住胚芽營養及B族維生素加快糖脂代謝進行“面體升級”,特殊工藝消除面體多余氣泡并以乳酸鎖鮮進行“口感升級”,告別碗裝采用盒裝利于囤貨進行“包裝升級 ”,同時還對食材和口味進行了改進,共上新活力飄香熱干面和元氣燃辣火雞面兩款風味,每碗卡路里分別為395kcal和325kcal。