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千億奶茶市場風云翻滾，農夫山泉“打奶茶”能否打出一片新藍海？

10月12日，農夫山泉推出“打奶茶”系列奶茶飲品，高調進軍瓶裝奶茶市場。

時尚、悅己與新生活范式：奶茶市場的風往哪里吹？

洶涌澎湃的奶茶熱潮，其背后是消費升級、傳統文化的復興，以及新生代個性化、社交化生活意志的表達。（1）經典、網紅皆相宜，古早味與新奇味同臺閃耀；（2）用高顏值與人性化包裝，贏得年輕人的心；（3）喝的就是生活：突出情緒滿足感與強社交屬性。一款經得起市場考驗的奶茶至少應有三個特點：1、 讓消費者滿意的口感與味道；2、 產品從里到外統一的講述品牌故事與產品賣點；3、 適應當下的新媒體潮流，自帶強社交屬性

打奶茶，打出的不僅是美妙滋味，還有對生活的向往

自月初打奶茶線下試銷以來，小紅書成為消費者們體驗分享的主要平臺，主要圍繞打奶茶的好口感、極具辨識度的高顏值包裝，以及由“打”字延伸出的傳統制茶工藝。相信打奶茶將很快成為金秋里的又一個熱門美食話題

從炭仌咖啡到打奶茶，探尋農夫山泉的品類創新密碼

總結農夫山泉過去十年的品類創新，我們至少得出2個“秘方”：1、 對于產品本身的精雕細刻與反復打磨。不論是采用創新工藝，還是突出中華美學的包裝設計，農夫山泉的每一次推新都體現著可貴的“工匠”精神。2、 對于市場機遇的準確把握。從無糖茶，到碳酸咖啡、熱飲咖啡，再到融合傳統茶文化，運用現代工藝開發出的打奶茶，都是為了解決火熱的咖啡和茶飲賽道中的消費痛點。而在品牌效應的驅動下，消費痛點極有可能演變為明天的消費潮流。

來晚了，美國東部天然食品展創新趨勢盤點！

9月24-27日，美國一年一度的東部天然食品展在費城舉行，來自全國各地的品牌和制造商們匯聚于此，在飲料領域，植物基、功能性成分和無糖等趨勢持續脫穎而出。

飲料：不加糖，加點有用的“植物成分” 場：扎根長沙，時尚國風

在飲料中，完全不加糖的飲料將成為新的趨勢。同時，為了彌補不加糖帶來的風味和價值感缺失，使用天然水果和植物成分成為這類產品的吸睛亮點。

咖啡：功能性buff，不只是提神

咖啡逐漸成為一種日常生活方式飲品，也因此，給提神之外的更多功能性成分提供了想象空間。Laird Superfood推出了全新的功能性咖啡產品線，通過植物性成分，如功能性蘑菇提取物、超級食品和植物適應原等的力量為消費者提供支持和燃料

乳及乳制品：口感和營養可以雙全

a2牛奶公司在今年7月推出了一種由全天然a2牛奶和奶油制成的優質產品，a2Milk Half and Half。與同類產品相比，它具有更好的口感、更好的蛋白質和更高的消化率。

植物奶：側重成分創新

在燕麥奶拔得頭籌后，植物奶的下一步該往什么方向發力？答案是具有營養價值的植物成分，并在質地和口感方面進行創新

早餐谷物：古老谷物與超級種籽的滿滿CP

Purely Elizabeth一直是天然食品領域的創新者，在2021年新推出了由古老谷物和種籽制成的早餐燕麥片，主打植物蛋白概念。

家庭烘焙：竟是巧克力的新機會？

疫情導致家庭烘焙需求爆發， 這為巧克力開辟了新品類和新的增長空間。根據 SPINS 的行業研究，烘焙巧克力在去年呈上升趨勢，在疫情期間烘焙巧克力類別增長了 140%

全麥面包站上風口浪尖，如何看待這個爆品奇跡？

“全麥面包”外表純樸，口感粗糙，但卻有著無糖無油的設定，強勢滲透到無數“精致生活”的場景當中，成為了“健康主食”的代名詞。

為什么全麥面包熱量并不低，還總是被作為瘦身食品推薦？

1、全麥面包營養價值高，富含維生素、礦物質和膳食纖維；2、低GI高飽腹，可以抑制脂肪合成和加強營養吸收；3、添加高價值植物蛋白谷朊粉，助力口感與健康兼得

全麥面包出圈史：膳食纖維的營養益處功不可沒

早期的全麥面包也被稱作鄉村面包。科學家通過深入的探究逐步發現膳食纖維的無窮好處及其在全麥面包中明顯豐富的含量之后，這波專業的肯定讓全麥面包迅速成為美國民眾的首選面包

做款美味又健康的全麥面包，技術難點在哪里？如何攻克？

從面包師的角度，第一個需要重視的問題是面包的體積，包括口感上怎樣更好吃；第二個是麩臭的問題怎么解決。做出來的原味全麥面包100%真全麥發酵、低脂肪、高膳食纖維，并且組織松軟有嚼勁。為了延緩易氧化物質的氧化過程以及最大限度保留原有的營養物質，近年來取得突破性的“超微粉碎技術”開始受到更多的關注。

果蔬纖維清體品牌21BEAUTY完成數百萬元天使輪融資，主打30秒搖出一杯高能清體纖維新鮮果蔬汁

近日，果蔬纖維清體品牌21BEAUTY完成數百萬人民幣天使輪融資，投資方未作披露。據了解，本輪融資將主要用于產品研發、人才引進以及渠道拓展等方面。

21BEAUTY于2021年4月成立于北京，是一家果蔬纖維清體品牌，主打0添加清潔標簽，致力于成為年輕人心中的未來健康生活方式創新品牌。21BEAUTY從上班、健身、戶外出差、身體恢復等場景切入，主打30秒shake一杯高能清體纖維新鮮果蔬汁。據悉，團隊還聯合全球最大的透明質酸鈉生產和研發基地焦點福瑞達集團，在國內成立食品工程研發聯合實驗室，致力打造清潔標簽與低碳飲食理念。

三頓半推超級溶配飲計劃，上新燕麥谷物飲料和低糖新椰汁兩款植物奶

據三頓半官方微信消息，三頓半即將推出植物奶產品，通過超即溶配飲，為咖啡帶來新體驗和新風味。首次即將推出的是燕麥谷物飲料和低糖新椰汁（燕麥奶和椰奶），消費者可搭配三頓半超即溶咖啡，獲得燕麥拿鐵和生椰拿鐵。

據介紹，在包裝設計上，三頓半植物奶采用38mm大瓶口，內徑30mm，均大于咖啡罐，倒粉不易灑出。瓶體容量為330ml，灌裝量設計為275ml，方便搖晃溶解，咖啡粉可以全部倒入，按設定比例混合后飲用，也可根據個人口味決定用量。據悉，該系列產品將在雙十一期間上線。

農夫山泉全新推出“打奶茶”系列，茉莉奶綠、紅茶奶茶、烏龍奶茶三款

近日，喜茶瓶裝茶飲又增添一位新成員暴檸茶，作為喜茶門店的“頂流網紅”，暴檸茶備受年輕人青睞，而瓶裝系列也承襲門店現制茶飲口味，共有清暴檸-檸檬綠妍和濃暴檸-檸檬粵紅兩款，產品采用低糖配方、口感微澀，較為清爽。目前已在廣州、深圳等重點市場的7-11便利店、全家便利店上市，售價450mL/瓶/6.8元。

超即溶水果茶品牌“水獺噸噸”上線秋冬新品，包括全新生椰系列、MIX系列

據水獺噸噸官方微博消息，10月15日，水獺噸噸正式推出秋冬新品：全新生椰系列和MIX系列超即溶水果茶，共6種口味。

生椰系列包含生椰拿鐵、生椰抹茶紅豆、生椰芒芒三款，MIX系列包含西柚萃白桃、檸檬搖紅茶、莓莓雙果昔三種口味。

FoodTalks于6月曾報道，超即溶水果茶品牌「水獺噸噸」獲得千萬元天使輪融資，投資方為不惑創投。品牌于今年4月成立，主打“現喝現做 3秒一杯水果茶”，當月正式上線天貓，隨后成為天貓618沖飲果汁/果茶類目銷量冠軍。

荷美爾食品與 The Better Meat Co 聯手推出植物蛋白產品

據植物基網報道，荷美爾食品公司于10月6日宣布，其風險投資公司199 Ventures已與The Better Meat Co.達成了獨家合作關系，為市場帶來新的真菌蛋白和植物蛋白產品。

199 Ventures由荷美爾食品公司于2019年成立，是該公司的食品前沿孵化器，其中包括投資符合荷美爾增長戰略的企業。兩家公司將共同合作，利用The Better Meat Co.的創新Rhiza真菌蛋白開發下一代美味、健康和可持續的替代蛋白產品。

Rhiza真菌蛋白通過The Better Meat Co.首創的馬鈴薯發酵法生產而成，是一種全天然的全食物真菌蛋白，具有特別的肉質感。Rhiza含有比雞蛋更高的蛋白質和比牛肉更高的鐵，為新興的替代肉類市場提供了新一代可持續的無動物蛋白。

度小甜推出即食巧克力咖啡豆“00豆”，完全0糖、便攜裝

據FoodTalks報道，專注零糖烘焙的「度小甜」，最近推出一款即食巧克力咖啡豆“00豆”，產品選用純可可脂、曼特寧咖啡豆，原豆烘焙，并且0添加蔗糖、果糖、乳糖、麥芽糖和葡萄糖。新品為10gX10袋便攜裝，參考價39.9元/盒。