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Whole Foods Market發布2022年十大食品趨勢，功能性飲料、無酒精酒、柚子風味引領創新

10月18日晚間，亞馬遜旗下美國Whole Foods Market（全食超市）發布2022年最值得關注的十大食品行業創新趨勢。其中，無酒精烈酒、柚子風味、“階段性放棄”肉食主義、益生菌和植物制成的功能性飲料，預計將成為2022年受歡迎程度更高的食品趨勢。

趨勢一：城市里的新農業——在2013年，Whole Foods Market開設一家門店。該門店的頂部有一個Gotham Greens溫室，使用陽光和 100% 可再生電力，提供新鮮和可持續種植的香草和沙拉蔬菜。此后，室內農業創新開始蓬勃發展。

趨勢二：柚子口味，從小眾到流行——柚子，如今正在席卷全球烹飪界。在餐廳場景中，廚師們也開始使用酸橙、檸檬、葡萄柚的風味來突出強調湯、蔬菜、面條和魚的口感。

趨勢三：“階段性放棄”肉食主義——你或許對植物基食物很好奇，但還尚未準備好完全放棄肉類。Whole Foods建議嘗試做“減少肉食”主義者——減少肉類、乳制品和雞蛋的消費，但不完全拒絕他們。

趨勢四：木槿，迎來花卉新趨勢——木槿，在世界茶行業有著悠久而美味的應用歷史，顧客們也經常食用木槿花茶，用于補充維生素C含量。

趨勢五：無酒精酒，創紀錄增長——無酒精酒能提供雞尾酒的味道和精致體驗，而沒有酒精度數

趨勢六：從谷物反觀土壤健康——通過農業實踐和耕作過程，有助于解決土壤健康問題的谷物

趨勢七：向日葵籽，從堅果走向多元品類——在作為“大滿貫”組合或是“雙打”搭配出場多年后，向日葵種子正在走出種子品類，進擊餅干、冰淇淋和奶油奶酪品類。

趨勢八：辣木出場，將代替抹茶？——抹茶在美國風靡一時，而現今辣木作為抹茶的最新替代品，以粉末形式出現，添加到冰沙、醬汁和烘焙食品中

趨勢九：氣泡飲料開始功能化——氣泡飲料開始添加有益生菌、益生元、植物成分、果味以及非常規成分。

趨勢十：姜黃“起飛”——姜黃，又名“黃金香料”，如今開始成為谷物、酸菜以及植物冰淇淋三明治等包裝食品中的原料成分。

增長275%后，活潤又推新了，「好胃道」能拯救焦慮的打工人嗎？

活潤晶球酸奶，采用了自主研發的“3D包埋技術”，將益生菌包裹在晶球內，使益生菌存活率比普通酸奶提高1000倍[1]，且讓“看不見，摸不著”的益生菌，也擁有了“嚼著吃”的口感體驗。

這屆酸奶品牌，越來越強調細節了

1、為了控糖低卡，喝酸奶也要做計算題；2、想“防患于未然”，打工人開始全面養生。從控糖控卡，到對健康問題的全面預防，越來越注意細節的品牌，也更懂消費者的需求。

 給“打工人”喝的酸奶，活潤有什么新思路？

活潤又從消費者對腸胃的雙重需求出發，推出了品牌首款“腸胃雙護”的「好胃道」雙晶球酸奶。不僅要保護腸道，還要養胃。超9成的人群正在飽受或在過去曾經經歷過胃腸道不適的癥狀，其中暴飲暴食、加班熬夜、辛辣飲食、喝酒應酬是引起腸胃不適的主要原因。活潤希望給在遇到這些狀況時人們，提供腸胃保護的新解決方案

“魔鬼在細節中 ”，功能性酸奶的進階之路怎么走？

1、滿足多元化需求，做更懂消費者的品牌，在大健康趨勢下，消費者關注的點越來越全面，酸奶也從基礎的功能性品類，走向從健康到變美的功能多樣化。；2、增加場景體驗感，精準觸達消費者，精準的場景營銷，能更高效地抓住潛在用戶，直擊用戶需求。于是現在的食品品牌，也開始注重場景體驗，幫助消費者建立產品認知。

不潮不酷不新銳，菲諾要“暴打”新消費？

在前不久的一份天貓戰報中，菲諾和元氣森林、農夫山泉、OATLY、喜茶、百事、星巴克........同時出現在了全飲料類目的榜單上。在今年8、9兩個月，菲諾連續拿下天貓、抖音植物蛋白飲料類目的店鋪銷量top1。

“被偷拍”走紅的菲諾，卻不想當網紅

在這個注意力如此稀缺的時代，想成為一時的網紅雖然有難度，但至少有很多方法論可以遵循，但若想讓消費者形成持續、穩定的復購，把足夠好的產品奉送到他們面前，才是唯一的正道。

定義了“椰乳”品類之后，菲諾想用B端、C端兩條路跑步

菲諾會堅持同時做B端C端的業務，但是會更側重于成為一個面向消費者的品牌，核心目的都是為了給大家提供足夠好的產品。

“只在夏天火”的椰子，會持續火下去嗎？

椰子還有哪些可被挖掘的潛力？椰子水里94%是水分，且單位熱量極低，熱量只有同類水果的1/3。除去水分之外，其富含豐富的鈣、磷、鐵、等礦物質，相當于純天然的電解質飲料。同時，由于其滲透壓與生理鹽水類似，可以達到運動后迅速恢復能量和補充水分的目的，十分適合作為解除體渴的天然運動飲料。而且，椰子脂肪是中碳鏈脂肪酸甘油三酯（MCT）的主要天然來源，MCT更容易被迅速燃燒和消化、轉化為能量。

探索以椰子為基底的口味創新，和蘇打水、乳制品，混搭出更多可能。椰奶與其他植物奶相比，更易接受的口感口味；豐富多樣的椰子零食.......椰基食品在國內，還有更多可挖掘的空間。

喜茶戰略投資新式茶飲品牌和気桃桃數百萬元，并投資野生植物YePlant加碼植物基市場

據悉，繼投資Seesaw咖啡之后，喜茶于上月與近日分別入股了安徽綠番茄生物科技有限責任公司和上海宮桃家餐飲管理有限公司：前者喜茶持股15%，野生植物YePlant是其在運營的一個品牌；后者獲得喜茶數百萬人民幣戰略融資（持股5.1%），主要經營新式茶飲品牌和気桃桃。

野生植物YePlant品牌成立于2020年，主營產品為燕麥奶，成立至今不到一年已成為全國第二大的to B燕麥奶供應商。銷售渠道方面，線上已上線淘寶、天貓、京東超市及微信小程序，線下入駐近250家獨立、連鎖精品咖啡館及新式茶飲店。后期還將覆蓋功能性植物基健康管理、高蛋白多纖維日常代餐植物基等領域飲品。

和気桃桃是一家桃味茶飲連鎖品牌，2019年成立于云南。旗下產品包括日式白桃麻薯奶茶、櫻丸小桃子、嘿嘿桃太郎、抹茶紅豆麻薯奶茶等。在品牌的整體設計上，和気桃桃運用了一些卡通形象，充滿“少女心”，更容易收獲年輕人的青睞

嘉吉推出植物基飲品油脂品牌清薈，幫助解決植物奶在健康營養、口感風味中的瓶頸

10月20日，嘉吉宣布推出全新的植物基飲品油脂品牌“清薈”，適用于燕麥奶、豆奶等植物基飲品。嘉吉表示，清薈品牌油脂將幫助飲品企業解決植物奶在健康營養、口感風味中的瓶頸，引領飲品植物脂肪的迭代升級，清薈也同樣寓意嘉吉承諾為中國植物基等大健康領域的發展貢獻自己的一份力量。

機能性果凍品牌森林先知上新果凍氣泡酒，Q彈果凍帶來全新微醺體驗

10月15日，機能性果凍品牌森林先知推出一款柚子乳酸菌味果凍氣泡酒，旨在突破低度酒同質化競爭局面。新品0脂肪、0色素，以伏特加、威士忌為基酒，酒精度3%VOL，同時添加韓國柚子原汁與乳酸菌飲料優化口感。此外，其內還含有一整塊果凍，喝前大力搖10下，即可感受充分氣泡與爽滑果凍帶來的豐富層次感。新品天貓旗艦店售價275mL*6瓶/85元。

拯救打工人，ffit8 X 時萃推出社畜急救包禮盒

近日，ffit8 X 時萃上新一款社畜急救包，專為職場人士打造。禮盒內除含有ffit8巧克力味蛋白棒與時萃藍山風味咖啡液各7支外，還含有一款“植場吸氧瓶”，內附苔蘚、小鑷子、小鏟子、泥炭土、塑料小人等，可隨手DIY成綠植，減輕職場人士壓力。目前新品已在天貓旗艦店開售，售價190元/盒。

JOJO上線鴨屎香風味氣泡酒，一瓶200ml

據JOJO氣泡酒消息，10月20號，JOJO氣泡酒推出檸檬鴨屎香氣泡酒。

JOJO氣泡酒是2021年成立的無糖氣泡酒品牌，主要賣點為0糖、0脂、低卡、高顏值。

據了解，鴨屎香是鳳凰單叢茶的名種，JOJO開心鴨屎香風味氣泡酒的原料產地是潮州鳳凰山，除了鳳凰單叢茶，原料還包括了檸檬果汁和伏特加。

菲仕蘭推出Refit™ MCI 88分離膠束酪蛋白，為體弱者及病人提供營養補充

10月18日，菲仕蘭推出新一代營養液Refit™ MCI 88分離膠束酪蛋白，致力于解決因食物攝入限制而被診斷為或有疾病相關營養不良風險的患者、體弱及前期體弱的長者、病人等相關人群的營養補充問題。新品符合中國FSMP法規的液體全營養配方，富含必需氨基酸，每瓶125mL，蛋白質含量占其12%，且熱量僅為1.5kcal/mL；同時照顧到老年消費者偏好質地更稀產品的需求，流動性較強更易于吞咽。