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億滋發布2021全球零食現狀報告！后疫情時代人們“如何吃零食”？

1月20日，億滋國際正式發布了《2021年全球零食現狀報告》（2021 State of Snacking Report），這也是億滋自2019年以來第三年發布該報告。伴隨著新消費襲來，當疫情開始深刻地改變人類生活，人們對于零食的需求在持續發生怎樣的變化？從億滋的穩定增長中，食品企業可以學到哪些對消費者的洞察？

零食的更多作用：絕大多數人表示，他們對零食的定義在過去3年中發生了變化。零食的作用對于不同年齡的人群有顯著差異。零食正在取代全球大多數人的膳食，代替正餐的趨勢仍在持續。

適度的放縱：受訪者的習慣還表明，營養和放縱都是平衡生活方式的⼀部分。近9/10的人表示每天至少吃⼀種零食來飽腹，吃另⼀種零食來放縱。此外，功能性零食的地位也越來越重要。

情景商務：“社交零食”是本次報告發現的另一亮點。62%的受訪者表示喜歡社交媒體上的美食相關內容，尤其是有趣的食品趨勢、雜貨運輸和感官食物內容。

可持續的零食：除了營養， 消費者也會考慮零食對世界的影響。減少浪費是他們最關心的問題。78%的受訪者表示，選擇食物時，首要考慮的環境因素是包裝的低浪費和可用性。

中國消費者零食消費趨勢：國消費者更加注重零食對于改善身體狀況、情緒和精神的作用，也更傾向于選擇有份量控制的零食，且對零食購入渠道的便利性和多樣性需求更高。研究顯示，85%的中國受訪者希望能隨時購入零食，91%希望購買渠道能不受限制，在這兩方面中國消費者數據均高于全球平均水平。

會“讀心術”的日本食品：如何2秒俘獲消費者的心？

在日本品牌經營理念中，類似這樣通過獲取消費者的隱形需求，研發出對應產品的行為，就叫“洞察”。

日式“偷窺者”的養成：挖掘顧客的隱形需求

1、雖是舶來品，但日本文化里早就擁有“洞察”的基因；2、“觀察”不是“洞察”，做調查也不是“洞察”，是指“企業根據消費者潛在的需求獲得新的靈感，在營銷活動中將靈感變成現實，從而取得事業的成功。”

鎖定目標消費人群：在2秒內引起對方共鳴

1、為不同的人群定制產品，提出獨特的賣點（1）根據性別定制產品（2）用職業劃分消費者；2、成功的產品，會讓人在2秒內決定購買

顧客會長大，品牌也要主動擁抱變化

1、把握顧客的口感變化2、陪顧客一起長大，每當我們的顧客到達新的年齡段時，就會產生新的需求。誰率先抓住了，誰就能獲得成功。

唯一的“不變量”，是對消費者情感的洞察

1、巧借用戶的情感需求，打磨品牌的文化價值2、立體式場景營銷，讓產品自己開口推銷3、延續本土文化，和國民情感緊密相連

我們真正需要的不是源自日本的產品、不是日本的品牌，而是始終保持一顆敬畏市場的心。

永遠不要代替消費者去思考！好的品牌應該是一個洞察者，能夠挖掘出消費者真正的需求，并以產品的形式將適合自己的創意進行到底

今麥郎推出新品牌“拉面范”！攜貓系小面館挑戰線下拉面店？

2022新年伊始，方便面巨頭今麥郎又有新動作：推出新品牌——拉面范，品類為日式拉面，定位為“高端吃面拉面范”。拉面范主打“0油炸健康面”，以3分鐘免煮、還原日式面館的味道為賣點切入速食市場。

方便速食競爭白熱化，“不用煮”的拉面成為年輕人的“新方便”

做一頓速食動輒就要15甚至20分鐘以上，售價常常在二十元起步，堪比一線城市的三餐消費。在洞察這一趨勢和需求后，“拉面范”得以誕生。“拉面范”是僅需3分鐘就可以享受到面館級日式拉面。

挑剔的胃和難懂的心，拉面范怎么抓住Z世代？

蔡鈺曾在羅振宇《時間的朋友》跨年晚會上講過一個公式：產品價值＝功能價值＋情緒價值＋資產價值。1、功能價值，方便、美味是方便速食的首要需求。2、情緒價值，新消費的產品價值已經往往不局限于功能本身，越來越多的消費者愿意為情緒價值的滿足而買單。3、資產價值，以理解為一個產品和品牌的硬件支撐。

轉型與增長：今麥郎的“不老”法則

沒有企業的時代，只有時代的企業，從今麥郎的種種“顛覆”和年輕化轉身的思路中，我們總結出以下三點。1、創“心”的產品創新力，一種思路是“賭”，通過頻繁上新去測試、迭代，摸到消費者的嗨點。另一種思路是，從消費者心智中去挖掘新品類。2、年輕化營銷玩轉“Z世代”營銷是傳遞品牌氣質最直接的手段，而年輕化營銷往往是品牌保持長盛不衰的秘訣。3、品牌價值的與時俱進。對于已有大眾化產品的大型企業，如何滿足不同世代的消費動機，煥新品牌認知？子品牌是一個常見戰略。比如，可口可樂擁有約400個主品牌，并將它們劃分為三個等級——“探索者”“挑戰者”和“領導者”，形成不同定位的有機組合。

杏仁奶品牌即杏獲1000萬元天使輪融資，尋求植物奶賽道差異化

據悉，植物杏仁奶品牌即杏完成1000萬元人民幣的天使輪融資，由相泰投資、金慧豐、番茄資本三家機構聯合投資，本輪融資金額將用于產品研發。

即杏成立于2019年，是由北京百年光合生態科技有限公司推出的植物杏仁奶品牌，核心用戶主要為分布在國內一二線城市、25-45歲之間的新中產年齡層。旗下產品以北方地區獨有的野生山杏仁為原料，采用UHT瞬時殺菌工藝使產品拉花及打發的過程更加順利，目前也是通過和咖啡及奶茶連鎖店進行合作來推廣產品。

還原東方植物鮮甜本味，奈雪瓶裝茶首發上市

1月30日，奈雪的茶首次推出瓶裝茶新品，主打東方植物自然鮮甜，意在“在果香與茶香之間邂逅東方植物”。低糖葡萄烏龍茶使用100%鮮果提取的羅漢果汁替代三氯蔗糖等代糖，增調甜味的同時不喧賓奪主，葡萄果汁含量≥40%，口感鮮甜不膩，更每升添加透明質酸鈉含量為50mg；無糖好茶系列則包含金色山脈紅茶、清歡烏龍烏龍茶兩款，精選原葉，萃取頭道茶湯，茶多酚含量≥400mg/kg，不含香精、防腐劑，真實還原地道茶滋味。葡萄烏龍茶微信小程序售價500mL*15瓶/110元，好茶系列售價500mL*15瓶/95元，新品還在廣東、福建線下便利店/超市有售。

元氣森林發布2022第一款新品對策常溫乳酸菌氣泡飲

1月14日，元氣森林推出新年第一款產品對策SODA常溫乳酸菌氣泡飲（非活菌型），添加歐洲進口特許專利菌種SLI-1，助力腸道菌群健康。新品0糖0脂，一瓶卡路里小于0.5個蘋果（的熱量）；天貓旗艦店售價450mL*6瓶/件/79.9元。

牛毛黑黑上新青藏酸奶，0蔗糖0代糖呈現乳品自然清甜

近日，牛毛黑黑旗艦店上線一款青藏酸奶，新品傳承藏族古法釀造工藝，通過突破性發酵技術改良使乳糖轉化成半乳糖和葡萄糖，不添加任何蔗糖和代糖，甜味皆來源于乳品本身自然發酵，真實健康。此外，產品優選全球菌株，每瓶含100億活性專利益生菌，在天貓旗艦店售價200g*6瓶/箱/76.8元。

旺旺YA-MI低糖氣泡糖活力上市，新奇口味+氣泡帶來勁爽口感

近日，旺旺推出低糖網紅零食壓片糖果YA-MI氣泡糖，共有可樂和酸奶兩種口味，每包的含糖量僅有0.1g，低糖無負擔的產品特性滿足了當代年輕人低糖需求，同時還原可樂和酸奶的奇妙口感，快樂加倍。此外，產品采用mini包裝，輕便方便攜帶，且喜感高顏值，網友直呼“光看包裝就很旺旺”。目前產品在旺旺食品天貓旗艦店售價為12g*10包/27.5元。

WonderLab推出魚膠原蛋白三肽飲料，4重蛋白、雙效配方喚醒肌膚水光嘭彈

近日，WonderLab推出魚膠原蛋白三肽飲料，生產時膠原蛋白肽添加量為5200mg，含魚膠原蛋白三肽1000mg。與傳統大分子膠原蛋白肽相比，魚膠原蛋白三肽是其5倍的吸收效率，其膠原三肽能夠以膠原蛋白的形態直接被腸道吸收，從而讓吸收更加高效。該款為血橙風味，0脂肪，酸酸甜甜清新爽口，開瓶即食，服用方便。目前天貓旗艦店售價25ml*10瓶/269元。