優源創——您身邊的植物基專家！
我們將為您整理食品行業動態和最值得關注的資訊，讓您快速輕松了解整個食品行業動態。
本周看點：
行業資訊
1、新中式烘焙，正面臨“后浪”圍剿
2、益生菌內卷時代，“活著”才是創新的底層邏輯
3、當椰子與微藻碰撞，雙重植物力量如何詮釋“輕盈”蛋糕？
4、叮咚買菜入局C端預制菜，進一步深化預制菜布局
5、蜜雪冰城招股書披露，將成“A股新茶飲第一股”
新品資訊
1、新希望乳業推出新品：24小時限定娟姍乳
2、好利來聯名哈利·波特再推新品：霍格沃茨城堡、死亡圣器面包等五款糕點
3、元氣森林「纖茶」x同仁堂知嘛健康推出新品：金銀花羅漢果茶
4、統一「優椰」推出新品：椰子脆片
5、百事上市秋季新品S'mores系列，有“烤棉花糖味”等三種口味
行業資訊1
新中式烘焙，正面臨“后浪”圍剿
資方押注烘焙“后浪”
資方行為表示：依舊看好烘焙賽道。但從獲得收益的角度來看，在“已經成為全網熱門的烘焙品牌”和“新生的、小眾的烘焙后浪品牌”之間，也許支持后者的回報率更高。
“前輩”熱度尚在“后浪”彎道想超車
回想起2020年、2021年，以虎頭局渣打餅行、墨茉點心局為代表的年輕中式烘焙品牌多維創新，到如今，“前輩們”勢能不減。不斷拓店，進駐新城市，研發新產品，做聯名活動，做直播……而新生代的“后浪”們，站在“前輩”的肩膀上，高瞻遠矚，勁頭正旺，盤踞在各地，用自己的方式做出差異化，并向“前輩”虎視眈眈。1、擅長“做成熟品牌”的高仿；2、博采眾長，集合百家優勢；3、老品牌靈活轉型，出手即是爆款；
被復制的“點心局”
新增的烘焙企業雨后春筍般在各個城市地區冒出來，有的地方甚至出現扎堆開店的現象。一個有意思的現象是，大量的烘焙品牌都在共享一個后綴：點心局。雖然不及“前輩們”短時間拿下高額數輪融資的“驚人業績”，但它們的生意也都不錯，甚至成為了一方水土中的網紅品牌。
“后浪”的勝算有多大？
這些品牌雖然現在還沒有聲名大振，但都具有未來發展的可能性。從現實情況看，“后浪”們也有能力達到發展到紅的階段。首先，“后浪”們已經有成型的盈利模式和產品內容作參考，降低創新成本。其二，“后浪”們多數從地區市場或者下沉市場起家。
隨著技術、產業鏈的發展，相信烘焙品牌有更多元的呈現方式。此外，烘焙的消費習慣正在慢慢被培養起來，預計烘焙市場在未來將繼續擴大。
行業資訊 2
益生菌內卷時代，“活著”才是創新的底層邏輯
風靡全球的益生菌市場，品牌們要如何攻克維持益生菌活力的難題？
益生菌內卷，“有效”才是關鍵
隨著人們對健康的重視以及對益生菌越來越深入的了解，益生菌品類已成為健康食品產業中備受關注的賽道。如今，人們對益生菌的功能訴求已不再局限于腸道健康，改善口腔狀況、調節免疫力、體重管理等需求也成為消費者們選擇益生菌產品的理由。此外，突破膠囊、粉末等傳統保健品劑型的限制，益生菌逐漸應用在飲料、零食、乳制品甚至烘焙食品中，不斷延伸出更多的應用場景。益生菌產品是否真的有效，取決于是否有“足夠數量”的“活”菌。
包埋、凍干各有千秋，益生方舟另辟蹊徑
保護益生菌活性常見的三種解決方案：包埋、冷凍干燥和低水分活。另辟蹊徑，改變益生菌被動包覆在包埋層里的方式，而是在培育益生菌時，就讓益生菌主動“居住”在保護成分里。用特殊植物成分，搭建益生菌的“諾亞方舟”：采用植物來源打造出高親和力的載體，通過益生菌對環境的自然親和性，讓益生菌以此為骨架粘附在載體上，無需經由額外的機械或化學成分的被動包埋處理。
益生菌活性技術百花齊放
1.在原有工藝技術上進行改良和升級，韓國益生菌公司Cosmax NBT推出Zeta益生菌技術，克服了冷凍干燥技術加工益生菌的缺陷。；2.轉換思路，探索更清潔的解決方案，去年10月，加拿大公司Lallemand推出一種清潔標簽技術，可用于膠囊和片劑中，用于控制多種活性成分的釋放，可保護益生菌和其他活性成分免受胃酸影響。
行業資訊 3
當椰子與微藻碰撞，雙重植物力量如何詮釋“輕盈”蛋糕？
國家衛生健康委批準由華熙生物申報的透明質酸鈉（即透明質酸，HA，玻尿酸）為新食品原料，使用范圍為乳及乳制品，飲料類，酒類，可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果，冷凍飲品，不包括嬰幼兒食品。意味著透明質酸，從保健食品原料拓展到普通食品中使用添加。
透明質酸的常識及國外透明質酸美容食品的狀況
透明質酸又名玻璃酸、玻尿酸。是存在于人體和動物組織中的一種天然直鏈多糖，是人體內不可替代的天然物質，胚胎時期體內的含量最高，隨著年齡增長體內含量逐漸減少。
目前日本的透明質酸美容食品市場最為發達，早在1996年就允許透明質酸添加到食品中。
國內美容食品的現狀及消費者的疑慮
國內美容食品市場仍處于相對早期的階段。以中式滋補或中醫理論為支撐的消費人群占有很大的比例，這部分人群的潛在消費金額巨大。國民一直對口服美容商品抱有三層疑慮，從而限制了消費的意愿。首先是，消費者對美容食品的功效一直抱有疑慮；其次是對產品真偽的疑慮；最后是對產品價格的疑慮。
以透明質酸為基礎的美容食品創業思考
基于消費者存在的三層疑慮，創業者需要提供一套解決方案，系統性的降低口服美容的門檻，包括認知提升、購買便利性，以及價格接受度等多個維度。總的來說，我們認為在透明質酸美容食品賽道創業是一件極具挑戰的事情。
行業資訊 4
叮咚買菜入局C端預制菜，進一步深化預制菜布局
9月21日，叮咚買菜透露將與左庭右院、望蓉城、精悅蓉、老誠一鍋等品牌合作研發預制菜產品，加速布局C端預制菜。叮咚買菜預制菜負責人歐厚喜表示，2021Q4叮咚買菜預制菜的銷售占到整個GMV的 14.9%，未來預制菜在叮咚的GMV占比預期將進一步提升。
自2022年2月，叮咚買菜成立預制菜事業部，并上升為公司一級部門，目前研發部門有近30人，預制菜生產部門有40多家工廠，采用自營與ODM/OEM代工結合的模式運作，其中自營工廠4家，產品包括凈菜、調制鹵味等。
行業資訊 5
蜜雪冰城招股書披露，將成“A股新茶飲第一股”
9月22日，中國證監會官網顯示，蜜雪冰城股份有限公司（以下簡稱“蜜雪冰城”）的A股上市申請已獲受理并正式預披露招股書，擬登陸深交所主板，主承銷商為廣發證券。蜜雪冰城或將上市成為“A股新茶飲第一股”。
根據招股書，2019年到2022年一季度，蜜雪冰城實現營業收入25.66億元、46.8億元、103.51億元和24.34億元，2020年和2021年分別同比增長82.38%、121.18%。截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共有包括幸運咖、極拉圖在內的22276家門，且門店還擴展到印尼、越南地區。
新品資訊1
新希望乳業推出新品：24小時限定娟姍乳
近日，新希望乳業推出24小時品牌限定新品：24小時限定娟姍乳。
據品牌介紹，新品為全國首款“只賣當天”的娟姍鮮牛乳，產自約1%限定娟姍牛種。產品采用72℃、15S低溫巴氏殺菌工藝和膜過濾技術，每100ml產品含有4.2g原生優質乳蛋白、150mg原生高鈣，同時還含有5種活性營養，其中免疫球蛋白含量是普通鮮奶的25倍。品牌希望，新品可以為消費者們帶來“限定品種、限定數量、限定時間、限定營養、限定品質、限定美味”的“極”質體驗。
目前，新品已在盒馬鮮生、新希望華西乳業小程序上市發售，售價為35.8元/盒，規格為720ml/盒。
新品資訊2
好利來聯名哈利·波特再推新品：霍格沃茨城堡、死亡圣器面包等五款糕點
近日，好利來×哈利·波特再推聯名新品，共有預言家日報、霍格沃茨城堡、海格的蛋糕、比比多味豆（糕點）、死亡圣器面包五款。
據悉，預言家日報為奧巧口味蛋糕，將報紙“展印”于蛋糕之上，表面裝飾均由巧克力制成；霍格沃茨城堡同樣為奧巧口味蛋糕，其中蛋糕裝飾魔杖為巧克力材質，可以食用；海格的蛋糕為樹莓奧巧口味，靈感來自小說中魯伯·海格為哈利·波特十一歲準備的生日蛋糕；比比多味豆每盒含有五款不同糕點，口味新奇；死亡圣器面包為脆皮腸玉米口味。
目前，預言家日報、霍格沃茨城堡及比比多味豆已上線好利來京東商城，售價分為別299元/個、329元/個及39元/盒。
新品資訊3
元氣森林「纖茶」x同仁堂知嘛健康推出新品：金銀花羅漢果茶
近日，元氣森林官宣與同仁堂知嘛健康聯名推出新品：金銀花羅漢果茶。
據品牌介紹，新品0糖0脂0卡，針對消費者“換季咽炎”的需求，添加了金銀花、羅漢果、枇杷葉、薄荷、蒲公英和雪梨，主打“清咽潤喉”功效。據悉，該款產品將走進全國79家同仁堂門店進行現場試飲活動。
目前，新品已上架元氣森林京東自營旗艦店，規格為500ml/瓶，參考價101元/15瓶
新品資訊4
統一「優椰」推出新品：椰子脆片
近日，統一「優椰」推出椰子脆片。據品牌介紹，該款椰子脆片為泰國原裝進口，將新鮮泰國椰子的椰肉風干、殺菌后激光切片，通過12小時低溫焙烤而成，口感酥脆清甜。產品非膨化、0反式脂肪、0膽固醇，配料為椰肉、白砂糖和食用鹽。
「優椰」為統一于2021年推出的新品牌，并于同年底上新“100%原味椰子水”，是一款0添加白砂糖、0脂肪的椰子水產品。
目前，新品已上線統一天貓官方旗艦店，售價為39.6元/4袋，規格為40g/袋。
新品資訊5
百事上市秋季新品S'mores系列，有“烤棉花糖味”等三種口味
近日，百事上市秋季新品S'mores系列，共有“烤棉花糖”、“全麥餅干”和“巧克力”三種口味。
據官方介紹，烤棉花糖口味以棉花糖風味為基底，混合有烤香，以模仿在火爐邊烤棉花糖的香氣；全麥餅干口味含有蜂蜜和肉桂的味道；巧克力口味則在巧克力風味中融入香草味，以模仿融化的巧克力味。百事官方表示，推薦將三種口味以個人喜好混合飲用，可以創造出獨特的新口味。據悉，新品已在美國國內上市，規格為7.5oz/罐
閩公網安備35021302000354號
闽ICP备2020021890号-1 網站支持：元碼科技
