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黃桃罐頭、電解質水接連脫銷，戰疫食品新賽道來了？

疫情開放進行時，繼連花清瘟、抗原、維C泡騰片和黃桃罐頭之后，電解質飲料也脫銷了。最初，電解質飲料被作為補充水分和電解質的功能性飲品，目的是防止在運動等場景水分和電解質大量流失的情況下出現生理紊亂癥狀。

電解質飲料，怎么就成了“抗疫必囤”？

來自官方的權威性指南，提到的“注意水、電解質平衡，維持內環境穩定。”或“適量補充含一定量電解質的飲用水”，讓電解質飲料在短時間內迅速在社交媒體走紅，成為普通消費者的抗疫“囤貨清單”中的必備選項。

電解質飲料，大眾化之路漫漫

中國運動飲料市場2021年規模116.9億元，而同屬于功能飲料領域的能量飲料市場規模已經達到513.14億人民幣，而作為飲料市場中占比為55.0%的經典大眾飲品——碳酸飲料，其市場規模在2022年預計達到6862.9億元，為運動飲料市場幾十倍的體量。電解質飲料作為功能飲料的細分品類，其主要市場以前一直集中在運動領域，因此，在傳統的飲料市場中存在感并不強。

后疫情時代，把握“戰疫食品”新賽道！

可以預見的是，在食品飲料賽道，除了黃桃罐頭、電解質飲料，消費者迫切的健康和免疫需求，勢必會孵化出更多健康飲食方式，也會激發出食品飲料品牌更貼心與更科學的新產品開發與創造，掀起健康和功能食品新一輪熱潮，開拓出更大的“戰疫食品”新賽道。中國人一向講究藥補不如食補，在這次疫情的催化下，消費者的保健意識全面激發，勢必為更多的健康和功能食品帶來更大的增長空間，但歸根結底，想要與消費者維持長久可持續的雙向奔赴，靠的唯有科學和信任，如何研發貼合消費者喜好，同時滿足消費者健康和保健訴求的創新功能性食品飲料，是未來各個食品飲料品牌需要進行深入研究和長期實踐的話題。

你不認可的植物肉，出現在了外賣里

繼推出無糖可樂后，元氣森林今年再對冰紅茶下手。元氣森林將正式推出一款名為“冰茶（ICE TEA）”的茶飲料新品。此次元氣森林共推出減糖版和0糖版兩款冰茶，其中減糖版相比經典口味減少25%的糖，0糖版用天然代糖赤蘚糖醇代替砂糖。該系列產品預計將于2023年全面鋪市。

對“糖”有限妥協，茶飲料基本全布局

此次推出的減糖版，是經典版與0糖版產品拉鋸的產物。據了解，之所以最終保留“糖”，有兩方面的原因，一是元氣在終端市場測試后發現，冰茶是其同期所有新品里跑的最好的；二是用戶測評發現，大家對“冰茶有糖”這件事并沒有那么多感知。冰茶是整個茶飲料大品類的最后一環，這一方面會完成對市場主流茶飲料產品的全覆蓋，也可以讓其品牌冰柜的產品矩陣顯得更加豐富。

無糖”旋風，掛到了康、統面前

農夫山泉是國內飲料市場的老大哥，但茶飲料的頭號玩家并非他們，而是康師傅。根據Euromonitor統計，2019年康師傅、統一、農夫山泉分別占茶飲料市場份額為26%、23%、10%。2021年茶飲料產品銷量TOP10產品中，幾乎整個被“低糖”、“無糖”攻占，整個減糖化的趨勢明顯。茶飲料的無糖化趨勢十分鮮明，但在冰紅茶產品方向，除康師傅在去年推出無糖冰紅茶外，并無更多在無糖方向做產品嘗試。統一更多是在檸檬紅茶走“0添加”路線，以及以茶里王、茶霸切入東方樹葉所在的原液茶市場。冰茶的出現，顯然是元氣希望通過減糖切入，在冰紅茶方面做出一些新的改變。而這恰恰是康師傅和統一接下來冰紅茶市場的未來。

去年熱紅酒，今年熱啤酒，熱酒是門好生意嗎？

從街頭美食到酒企新品，“熱啤酒”今冬襲來

去年初冬，上海一家超市在店門口擺攤售賣現煮熱紅酒引發博主打卡，刮起熱紅酒街頭擺攤熱潮，隨后又相繼被其他城市的年輕人效仿，出現在北京、深圳乃至更多二三線城市的街頭，而后又被品牌商家發現商機推波助瀾將熱紅酒催化成流量密碼，在今年，借力世界杯的熱度，熱啤酒展現出走紅趨勢。

熱飲需求和世界杯催化下，帶火熱啤酒

漸暖的熱飲市場，悠久的熱酒習俗：在熱飲市場漸暖的趨勢下，以熱紅酒、熱啤酒為代表的將酒飲加熱的喝法自然就流行起來。保留酒的醇香，微醺、養生都拿捏住了：以國內的喝法為例，將啤酒煮沸后，通常會在其中放入枸杞、紅棗、醪糟、水、冰糖和橙子等原料，配比依據個人喜好進行調整。醪糟能掩蓋啤酒微苦的風味，枸杞、紅棗等滋補食材讓熱啤酒自帶健康、養生的標簽，橙子清香的果味與酒飲的麥芽香氣融合，進一步擴大了大眾對熱啤酒風味的接受閾值。看球經濟下，把握世界杯觀賽氛圍感：熱啤酒、熱紅酒走紅的背后，除了產品本身獨特的風味和溫暖的屬性，最重要的原因在于熱酒里蘊藏的“社交情緒價值”。

“熱”著喝酒，酒飲創新的新機會

結合熱啤酒、熱紅酒的走紅路徑來看，熱著喝、低度數、多元風味的酒飲特點，易操作好復制的傳播形式，氛圍感、儀式感的情感需求，都是這些酒精飲料得以俘獲大眾的創新思路

衛龍正式上市，總市值超250億港元

12月15日，衛龍食品在港交所上市，發行價10.56港元/股，開跌3.41%，報10.2港元，總市值250億港元左右。但據其12月5日披露的招股書顯示，其IPO招股價為10.4港元/股至11.4港元/股，擬募資10.03億港元至10.99億港元，此次實際發行價處于定價下限。

奧利奧冰乳酪蛋糕上市，DIY解鎖美味新方式

近日，奧利奧冰乳酪蛋糕全新上市，使用含量不低于14%的新西蘭進口奶酪和28%的動物奶油，口感醇香輕盈，表層灑滿奧利奧餅干碎，呈現出經典滋味。此外，新品分量升級，支持多人歡聚分享的同時也可二次DIY，美味加碼，共享好食光。現天貓旗艦店售價210g/份/66元。

鐘薛高推出兔年限定禮盒冰淇淋，萌趣兔兔造型福意滿滿

新年即將來臨，鐘薛高天貓旗艦店兔年限定禮盒冰淇淋“兔然敲有錢”已經開啟預售，新品造型為懷抱福袋的3D立體雪兔，長24cm，外層為牛乳冰淇淋，其中牛乳添加量28%以上，稀奶油添加量大于23%；內里為大理石花紋雙色海綿蛋糕；福袋內包含黑巧克力制作的兔子、錢袋、愛心三款中的隨機一款。除此以外，禮盒內還有包含紅包、對聯在內的福氣禮袋、一套餐具，新春氣息滿滿，現券后價258元。

香飄飄上新如鮮手沖奶茶，復刻現調0添加

12月14日，香飄飄推出如鮮系列手沖奶茶，主打0添加，只含有濃縮牛乳、茶和煉乳，且每種都是獨立包裝：濃縮牛乳使用創新液體小奶杯，方便傾倒；紅茶為袋裝高山滇紅、錫蘭紅茶；煉乳也是單獨小包裝，方便根據個人喜好調整甜度。飲用時，只需原茶浸泡3分鐘后加入濃縮牛奶和煉乳即可，復刻現調奶茶。天貓U先價9.9元/杯。

士力架首發蛋白代餐奶昔，便攜小瓶橫掃饑餓

12月13日，士力架天貓首發巧克力味高蛋白代餐奶昔新品，每瓶含蛋白質（乳清蛋白、大豆蛋白）21g、膳食纖維4.2g、10種維生素和3種礦物質，熱量僅為274Kcal，70g小規格方便攜帶，隨時隨地補充能量，現券后價70g*6/瓶/89.9元。

Manner門店開售輕食，聯合兩大平臺上新外賣服務

12月16日，Manner咖啡官宣開售輕食，并打造特色季節限定菜單，包含瑪格麗特薄底披薩、黑虎蝦奶油燴飯、牛肝菌溫泉蛋拌飯、紅酒慢燉小牛肉等9款菜品，售價35-70元不等，12月19日起陸續登陸上海、深圳、南寧地區門店，部分門店還聯手餓了么、美團外賣/輕餐上線外賣服務。