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 春節消費新趨勢：線上購、年貨新三樣、預制菜...  

       春節是疫情“開放”后迎來的首個春節，全國各大商業綜合體人流正逐步恢復，不少城市街頭往日的“煙火氣”正逐步歸來。

春節消費新觀 

縣城展現極強購買力。小鎮青年成為購買青島大蝦、鮑魚、帶魚等海鮮增長最快的群體，使得縣域及鄉村地區的訂單占比首次超過北上廣，遠在山區的鄉村年夜飯更多了海味的鮮美。隨著電商平臺的飛速發展，近年的年貨消費逐漸呈現由線下向線上延伸的趨勢。年貨新人群，90后接管送禮任務，年輕一代在年貨購物中對“儀式感吃喝”情有獨鐘，更愛趣味禮盒。

年貨品類新趨勢 

不同地域的消費者，有著不同的飲食習慣，從而帶動了不同品類產品的消費。更多更新的花樣年貨開始取代老三樣（花生瓜子糖），調味料、各類零食、方便食品、速食、保健食品逐漸受到消費者的青睞。疫情加速了消費者健康意識的覺醒，人們對營養養生的需求也逐漸增多，這股風潮同樣席卷到了年夜飯的桌子上。國潮元素受到熱捧，市場需求呈現健康、養生趨勢。今年，保健食品成為了年貨新消費中的黑馬品類。預制菜：C端需求旺盛，預制菜成年夜飯新寵，年貨節是預制菜全年銷售的最高峰，過年送“年”魚，魚類預制菜潛力無限，各大預制菜企業發力下魚類預制菜徹底打開了市場知名度，產品銷量持續攀升。

新中式烘焙走進“本土化風味”圈，非常香！

       近些年來，創新之中有著突出表率的，在我看來可以用一句話總結：用中式食材，表達中國風味。

地域風味帶來新機遇

這個冬天，“姜撞奶”似乎獲得了不少品牌的青睞。作為廣東知名甜品，其本身就因液態-固體的趣味性，或許是從楊枝甘露的爆火基因里收集的靈感，姜撞奶也成為了一種“風味元素”。

中式食材暢想中西結合

以茶為魂，做進蛋糕；以菜為芯，填入面包。很多推崇中西融合的產品就是這么做的。玫瑰、菊花、茉莉花茶、抹茶、伯爵、龍井、桂花等，還有一陣子奶茶化做餡也紅極一時。

本土風味成大勢，大家為何都愛用？

一方面，本土化的改良更易被中國胃接受。從小到大骨子里熟悉的味覺記憶，方便喚起更多人的共鳴。另一方面，從中式食材到中式場景的多元應用，形成了一股新中式之風，吹進了年輕一代消費者的心里。

 2022中國新茶飲百強榜發布：蜜雪冰城一騎絕塵，為唯一“萬店品牌”

 蜜雪冰城斷層領跑，為唯一“萬店品牌”

中國新茶飲門店百強榜中，蜜雪冰城斷層領跑，門店數量近兩萬四，約等于榜二至榜五的數量總和，也是新茶飲中唯一達到萬店級別的品牌。此外，共有5家新茶飲品牌門店數量超過5000，分別是蜜雪冰城、古茗、書亦燒仙草、茶百道、滬上阿姨。

新茶飲品牌遍地開花

從品牌發源地角度看，上榜的新茶飲品牌地區分布廣泛，覆蓋了全國21個省份、自治區、直轄市。其中，廣東新茶飲品牌最多，共有15家；中國臺灣緊隨其后，共有10家。可見，新消費的浪潮吹得新式茶飲遍地開花，龐大的產品鏈提供了廣闊的行業機會，不論是一線二線城市，還是下沉市場，都能孕育并成就一個新茶飲品牌。伴隨國民飲食文化的變遷，地方茶飲品牌對當地好茶的挖掘和對茶文化的傳播，及其特色化的口味，更能滿足“Z世代”的獵奇心理。同時，地方茶飲便于組織管理、具有穩定可靠的原材料供應等優勢更為明顯。

高端新茶飲江湖正在變天

1、加盟或是品牌“狂奔”密碼。連鎖品牌目前已成為新茶飲行業的重要形式，2022中國新茶飲門店百強榜單中，前14位均為開放加盟的茶飲品牌，且這些品牌門店數量均超過千家。2、掀起“降價潮”。伴隨著新茶飲賽道競爭加劇以及低迷的消費環境，2022年初，高端新茶飲的價格戰打響。喜茶、奈雪的茶和樂樂茶紛紛打出“降價”牌。3、“三國殺”時代正式結束。2022年12月5日，奈雪的茶發布公告稱，已與樂樂茶簽署投資協議，將以5.25億元持收購目標公司43.64%股本權益。交易完成后，奈雪的茶將成為樂樂茶第一大股東。標志著高端新茶飲“三國殺”格局正式落幕，“兩強相爭”的序幕即將拉開。

 比凍干更火，萬億咖啡賽道又跑出新物種？

        作為天貓平臺拉新率最高的咖啡品類，咖啡液已經成為越來越多咖啡品牌的主打產品以及新玩家的入局首選。而我們認為基于國內咖啡消費習慣的變化、咖啡液本身的場景和風味體驗優勢，咖啡液在未來的確有望成為咖啡市場的潛力增量空間。